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商圈餐饮陷入低迷,盈利不断的主题街区纷纷袭来
  • 发布时间:2019-10-29
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    从社区的整体主题考虑餐厅。

    国家统计局发布的最新数据显示,餐饮餐饮业具有“ 244”结构,利润为20%,资本保本为40%,亏损为40%。一方面,购物中心继续追逐云海美食等成熟品牌,另一方面,它们是新兴品牌,正在涌入商场。

    Winning Business Network的大数据中心研究表明,不到半年的时间,该购物中心的食品和饮料业务就被淘汰了近10%。新兴的餐饮企业在饱满的理想与骨头的真实之间挣扎。

    餐饮主题街区的出现可能使餐饮公司陷入困境。

    购物餐厅冰火两天

    首先,街边小店被拆除,一波主题街被袭击

    主题街区的出现是对商业地产的探索,以应对电子商务的影响,通过主题场景来增强体验感。 2013年,体验式消费热潮开始,天津大悦城推出了鹅公社。然后,主题块开始出现。

    Winner.com分析师Ming Xin说:“ 2017年主题街区的新开业数量约为40个,而2014-2017年的平均年增长率为165%”。

    食品和饮料(一种经验更丰富的形式)开始受到购物中心的青睐。餐饮主题区已逐渐成为一种新趋势。朝阳大悦城镇江,上海和生汇樱花大道,中关村石宝街呈现出不同形式的餐饮。

    一大波餐饮主题街区

    第二,不再是原始的“街头商店”

    “中关村石宝街塑造了我们,但由于我们怪异的商人,我们实现了石宝街。每个人都是共同的成就。”四环冷面王刘杰告诉我。

    的确,石宝街上的明星商人,四环冷面王,姑姑烤的鸡脚和杏仁形的褐色,已经在石宝街上大受欢迎。甚至许多“被宠”的消费者都被这些热商店所吸引。

    刘姐妹非常不愿意被贴上“网红”标签。她觉得自己的家人一直在品尝美食。制作街头小吃并制作10种不同的口味并不容易。

    刘和他的姐妹们进入美食街后就开始关注产品的改进和创新。 “由于客户群不同,在如此纯净的美食街上,如果太单一了,将担心竞争力不强。”他们还非常关注消费者对每种新产品的评估,例如榴莲奶酪烤冷面。一些消费者觉得他们太甜了,他们尝试添加一点辣白菜来调节口味,反应很好。

    十宝街的人气商店

    石宝街对落户商人的支持主要体现在两个方面。首先是业务方面。石宝街严格管理商户经营范围,避免无序竞争。其次是监管方面。包括食品安全,业务安全,现场管理等。

    在这样的平台上,四环面王和阿依烤鸡爪等商人逐渐展现出品牌势头并扩大了分支机构。因此,石宝街被视为“新兴餐饮品牌孵化器”。在运营大约10个月后,平均每日客流量从15,000增加到40,000,收入增加了两倍。

    烤鸡爪的分支

    三,告别自由

    一位准备开店的店主说:“您需要每天报告数据,每天在微信上收到多少钱,支付宝多少钱,现金多少。然后有一个月度报告。如果您报告较少,则您将受到惩罚。掌握您的营业额。如果您出售较少,他将放手,不给您合同,然后将其出租给另一人。”

    美食街将每月和每季度分析商家和品牌。一些盈利能力弱,旅客能力弱的商人将面临退休的风险。

    从主题块的管理角度来看,这种方法是可以理解的。但客观地讲,这也给餐饮商人带来了挑战。如何在激烈的竞争中站稳脚跟至关重要。但是,大多数购物中心主题街区都是这样。

    根据业务赢家辛女士的说法,商场和饭店的淘汰和更换速度加快了。出色的表现是与食品和饮料商店的签约期限从3-5年缩短为1-2年。

    你唱歌,我要上演

    对于餐饮商人来说,进入购物中心主题区必然会遇到磨合的问题。例如,营业时间的要求,例如店面形象的要求等等,有很多细节。例如,准备开始创业的店主说:“如果您想从事活动,则必须声明,不声明,不让自己做。” “当您第一次批准商店时,您必须自己做饭,装饰设计是不允许的。添加后。”

    在餐饮业务流程中需要调整一些问题,但是在主题区域中,无法自由调整。需要提前考虑更多。

    客流变化也有影响。四环冷面王在白领家庭客户群的帮助下加快了产品改进的步伐。但是,这不适用于其他食品和饮料品牌。北京胡同的一些专卖店对“拆墙破洞”治理活动的影响以及对进入朝阳大悦城的邀请的举动犹豫不决,主要是为了担心客流的变化。

    走或走,这是一个问题

    餐厅已进入主题栏。不能简单地理解为重新开设装饰更高的商店的地方。

    就餐主题区的核心是主题。它不是多个食品和饮料商店的随机汇总。它是根据标准和主题进行主观选择的。主题应设置为具有针对性,并能够打动目标受众。让他们产生身临其境的体验。

    相反,当餐饮企业选择输入主题框时,它需要考虑目标人群的位置是否与自身匹配。主题块的消费场景是否需要改进和创新现有餐点。另外,有必要从主题块的整体角度适应餐厅的整体管理。

    所有这些人,我相信餐饮业的人们可以从自己餐厅的实际情况开始,找到打开主题栏的正确方法。

    客户|餐饮|餐饮主题街

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