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【武汉晨报】专家劝您放心食鱼
  • 发布时间:2020-01-31
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  • 鱼是用肥料饲养的吗?黄鳝是用激素育肥的吗?龙虾在污水中长大?

    专家建议你不要担心吃鱼

    蔡文/记者宫鸿

    采访专家/华中农业大学水产学院副教授古毛泽

    ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………华中农业大学水产学院副教授顾毛泽说,散装产品实际上相对安全。近年来人们质疑鱼类安全性的原因很大程度上与人们缺乏鱼类养殖知识有关。在这里,顾教授就消费者关心或担心的几个问题给出了一些认知指导。

    是用肥料培育的?

    与以前的野生鱼相比,养殖的鱼确实长得快,体积大,产量高,但这并不意味着鱼只能用化肥饲养。在现代文化中,化肥只是一种肥料,有许多有机肥和生物肥料。的确,鱼需要化肥,但是鱼在成长过程中只吃水中的食物生物,而不是直接吃化肥。鱼类养殖水域浮游生物的生长需要化肥等肥料,也就是说,化肥不是鱼类直接摄取的,而是为浮游生物提供营养,浮游生物是鱼类的基本食物。这些浮游生物在丰富的水营养条件下大量生长繁殖,间接为鱼类提供饵料。其次,人工饲养的鱼比野生鱼有更稳定的来源和更丰富的食物种类,当然生长得更快更大。

    鱼是用激素养肥的吗?

    许多消费者认为农民在饲料中添加避孕药来缩短黄鳝的生长周期,达到育肥和早期营销的目的,所以许多消费者根本不敢为自己的孩子购买黄鳝。人们也有关于海龟的传说!

    这种担心可靠吗?顾教授回答说,这没有科学依据。黄鳝不同于其他鱼类,它一生中有一种特殊的性别逆转现象。换句话说,几乎所有黄鳝出生后都是雌性,在性成熟和第一次繁殖后变成雄性。因此,我们看到的体型较大和较胖的个体通常是雄性黄鳝(四两条以上基本上是雄性),而体型较小的个体是雌性黄鳝。然而,避孕药主要是雌激素,说雌激素用于养鳗鱼是不合理的,因为鳗鱼只有在变成雄性时才会变胖。

    顾教授说,无论黄鳝还是海龟养殖,所需的营养不仅是脂肪,还有蛋白质和其他微量元素。没有任何激素可以替代上述营养。此外,如果使用大量激素,会降低鱼体的抗病能力,从而增加黄鳝的死亡率。农民会损失很多,弊大于利。因此,消费者不需要有这种担心。

    黄鳝在污水中长大?

    小龙虾喜欢在污水中生长,而污水中往往含有大量细菌和寄生虫,小龙虾是它们的宿主。即使小龙虾煮熟了,也很难杀死体内的寄生虫和细菌。人们之间不仅有谣言,互联网上也有传说。小龙虾被污水处理厂用作“重金属清洁剂”。那么这些说法合理吗?顾教授回答说,关于小龙虾偏好肮脏生活条件的谣言确实影响了一些人购买小龙虾的欲望和胃口。然而,小龙虾天生不喜欢生活在污水中。事实上,它们更适合在有丰富水生植物的清洁水中生活和生长。

    小龙虾生命力强,具有“随心所欲”的生存能力。顾教授说,在污染严重的水中,重金属和其他污染物可能确实残留在虾壳和虾头中。然而,虾有特定的免疫机制和生理机制,一生蜕皮五到六次。生活在污水环境中的虾通过血液循环和强大的免疫机制将污物或毒素转移到硬壳中,然后通过蜕皮排出毒素和污物。因此,虾的肌肉相对安全无毒。

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